奶茶店一天倒闭五百家，十块钱一杯亏着卖，谁还在赌明天？

一杯十几块钱的奶茶，喝起来是甜的，但开一家奶茶店的过程很苦。

现在，你几乎在任何地方都能看到奶茶店的招牌，不管是在热闹的街上，还是在商场的角落里。它们开得很快，关门的速度更快。有的人在开店时充满信心地说要打造一个新品牌，但也有的人才开了一个月，就急着把店里的设备便宜卖掉。

在过去的一年里，全国有将近二十万家奶茶店倒闭了，这是一个很大的数字。平均算下来，每天就有五百多家店关门，店主们的积蓄和希望也跟着一起消失了。这股关店潮，其实反映了现在很多人在创业时的焦虑。有的人辞掉工作，花光所有钱，就是为了不再给别人打工。有的人赌上了一切，想证明自己也能靠卖奶茶成功。还有很多人被房租、加盟费和原料成本压得喘不过气，眼看着自己一天比一天亏钱。

是大家不爱喝奶茶了吗？不是的。真正的原因是，那个靠奶茶就能轻松赚大钱的美梦，现在已经变成了一个陷阱。

十年前，开一家奶茶店是很多年轻人的梦想。那时候，蜜雪冰城通过便宜的饮料做成了大连锁，喜茶靠着让人排长队而出名。当时，就算你不太懂经营和宣传，只要能租到一个好位置，开奶茶店就差不多等于赚钱。

但是现在，市场完全变了。2023年以后，奶茶店的数量突然变得非常多，投资人、大品牌和想加盟的人都涌了进来。有数据显示，仅仅一年时间，就有接近二十万家奶茶店倒闭了。平均每开三家新店，就有两家在半年内撑不下去。

广州的刘哥是回收二手设备的，他说今年的生意好得让他害怕。每天都有倒闭的奶茶店找他收走设备。他说有一次，一个品牌在几天之内就有五家店倒闭了，都来找他。有的店甚至只开了一个月。佛山有个人加盟开店，新买的机器都还没完全拆开，就因为客人太少、房租太贵而被迫关门了。连回收设备的人都说，现在不是生意多，是倒闭的店太多，他们都收不过来了。

更让人难过的是，那些曾经听起来很美好的加盟故事，现在也出现了问题。王汪汪花了五年的积蓄，自己创立品牌，找原料，设计包装，最后亏了三十万。她以为只要控制好成本就能活下去，但最终因为店的位置不好、吸引不到顾客而失败了。另一个叫栗子的人加盟了一个不大不小的品牌，投了四十多万，结果一个夏天都没撑过去。更惨的是那些跟着大品牌开店的人，有个人一口气开了三家店，短短一年就亏掉了两百万。当一些人还在网上搜索加盟奶茶店要多少钱时，另一些刚刚开店的人已经在低价转让设备了。

奶茶不是没有市场，而是市场被过度竞争搞坏了。大品牌为了抢占地盘，疯狂开店。去年，有的品牌计划开上万家店，要求团队一天至少开八家。他们甚至把两家店之间的保护距离从一公里缩短到五百米，就是为了比对手多占一条街。结果很快就出现了：奶茶店越来越多，但喝奶茶的顾客并没有变多。

供应商、加盟商和店员们都在艰难地生存。奶茶的口味越来越像，包装越来越花哨，宣传方式也越来越没有底线。你今天喝到的一款新口味，明天旁边那家店就能做出一模一样的。顾客们已经看腻了这些，降价成了唯一的竞争手段。

十块钱以下的奶茶成了新的战场。以前价格很高的喜茶和奈雪，为了生存也不得不降价十几块。就连本来就便宜的品牌，也开始把价格降得更低。降价虽然能暂时吸引一些顾客，但后果就是把利润都挤没了。大品牌还能靠着规模和资金撑下去，但小品牌和个体店主却被拖垮了。房租、人工、原料和外卖平台的费用都在涨，但一杯奶茶的价格却一降再降。一杯卖十块钱的奶茶，加盟商可能只能赚不到两块钱。生意好的时候还能扛着，一旦到了淡季，就只能看着钱不断亏损。成都的刘哥说得很直接：“现在的奶茶生意，不是比谁赚钱，而是比谁亏得慢。”

在短视频上，那些说开奶茶店一个月能赚十万的视频还在不停地播放，但现实是，加盟正在变成一个新的陷阱。过去三年，大品牌加盟的门槛一降再降。总部为了开更多的店，对加盟商的资金和经验要求越来越松，甚至让完全没有经验的人直接开店。一大批没有经验的年轻人，被这些“一夜暴富”的故事吸引。他们拿出全部积蓄，甚至去贷款、抵押房子，就为了拥有一个自己的店。

签加盟合总部保证会提供培训、运营和营销支持。可一旦开业后生意不好，总部就不管了。你想搞活动，他们说自己正在调整计划；你想退钱，他们就让你去看合同。有加盟商抱怨说，总部唯一教他们的就是打折。更糟糕的是，有些品牌方自己也在亏钱，他们靠收取加盟费来让财务报表好看一些。总部急着开店，不管市场是不是已经满了，把风险都给了加盟商。在这个总部赚钱、加盟商亏钱的模式里，一批又一批的人进来，然后又被淘汰。最后你可能会发现，自己不是在卖奶茶，而是在给别人交学费。

如果说过去几年倒闭的只是小品牌，那么2024年倒闭的名单，会让所有人彻底清醒。已经上市的茶百道，上半年新开了八百多家店，但也关掉了两百多家。奈雪的茶在短短三个月里就关闭了近九十家门店。这说明，连行业里的大公司都在亏损。

奶茶行业的根本其实是供应链生意，要靠低成本、快速销售和强大的品牌来维持利润。当市场不再快速增长时，任何一个环节出了问题，都可能是致命的。而这一次的问题，影响了整个行业。消费者对口味感到厌倦，很难再有新的爆款产品，店开得太密，产品太相似，投资也变得更加谨慎。这就像一场所有人都参与的竞争，最后把每个人都拖垮了。不管是创业者、加盟商还是大品牌，都躲不过这场价格战。

从数据来奶茶市场未来几年可能还会增长。换句话说，市场还在变大，只是玩法变了。过去那种“店越多越好”的想法已经行不通了。喜茶宣布不再参与价格战，宁愿发展慢一点，也要做出有特色的产品。那些真正稳健的品牌，已经开始减少加盟店，控制开店密度，优化店铺的经营模式。

另外，奶茶行业的竞争，说到底是谁能做出爆款产品。每一个成功的品牌背后，都有一个能让大家特别喜欢和讨论的产品。那些只想靠降价生存的品牌，最终都会失败。

供应链和技术将是未来的关键。蜜雪冰城已经投资了人工智能公司，用算法来控制成本和物流。智能化和标准化，正在成为新一轮竞争的基础。出海也是下一个机会。东南亚和欧美市场的奶茶文化还不成熟。一些国内品牌已经计划去美国开店，或者已经在新加坡、泰国有了分店。与其在国内拼低价，不如去更大的世界寻找新客户。

这个行业的下半场，比的不再是谁的店多，而是谁能活得更久。

每个进入奶茶行业的人，都以为自己能成为下一个成功者。但在这场人人开店的热潮里，最后剩下的不是赢家，而是教训。一个曾经很火的品牌创始人，如今又回到了街头摆摊卖奶茶。她说，最大的错误就是太自信了，以为这个行业会永远增长，以为多花钱做广告就能改变局面，以为开更多的店就能掩盖亏损。

但做生意没有奇迹，只有规律。当市场不再增长，当价格战代替了创新，当所有创业者都在争抢同一批顾客时，这个行业必然会冷下来。奶茶没有消失，只是那个神话结束了。下一个机会，属于那些愿意静下心来，真正了解顾客，而不是只靠热度的人。

一杯奶茶，从来都不是发财的密码。它只是一面镜子，照出了年轻创业者的渴望、焦虑和失望。有的人被它的甜味吸引进来，有的人则被它的苦味上了一课。当热潮退去，才有人明白，原来最贵的不是奶茶的配方，而是那种“以为自己会是例外”的想法。